tag:blogger.com,1999:blog-48538162172795432922024-03-05T03:36:45.242-08:00Trucos del cilindroMostramos en este blog, tips que debe tener en cuenta a la hora de usar el cilindro. Desde una forma practica para encender el carbon hasta la forma correcta de preparar sus carnes.Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-34674768155231851032013-02-18T14:53:00.000-08:002013-02-18T14:53:00.623-08:00Pancetas al cilindro<div class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; font-family: Verdana; mso-bidi-font-weight: bold;">Al colocar carne de chancho; por la cantidad de grasa que se desprende, antes de destapar el cholocilindro, primero cierre la puerta inferior. Así evitará que se inflame. Y en caso que ocurriera, inmediatamente cierre la puerta inferior y los ingresos de aire por la tapa.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFGyTwqiflNi91t5Ippk8pMGHlJzCo6ABL2bf8PNUrz69UTKvC0M8s94ya_z4XGMJeLIYwJauH83fBIL660QxSbvPQa6KJMKVOoIc-Xf0bI9pI1XFk2_tN3w3yEOdm2vhJ9qP9wX_X4Ryn/s1600/Villena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFGyTwqiflNi91t5Ippk8pMGHlJzCo6ABL2bf8PNUrz69UTKvC0M8s94ya_z4XGMJeLIYwJauH83fBIL660QxSbvPQa6KJMKVOoIc-Xf0bI9pI1XFk2_tN3w3yEOdm2vhJ9qP9wX_X4Ryn/s320/Villena.jpg" uea="true" width="240" /></a></div>
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Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-86305411316117452932012-09-25T13:09:00.001-07:002012-09-25T13:17:55.584-07:00Marinado de las carnes<b>Marinar</b> (o macerar) la carne antes de asarla no solo le da un sabor especial, sino que también hace que tenga una textura más suave y agradable. Lo ideal es marinar la carne durante toda la noche en la refrigeradora. <br />
Se pone la pieza de carne con su marinado en una bolsa de plástico para conservar o congelar alimentos. Cada tipo de carne requiere un macerado distinto. Se puede experimentar con distintos ingredientes según el gusto de cada uno, pero como regla general usted puede empezar con la clásica formula 1 1 1 es decir: Un pollo un limon y una cuchara de sal.Ahora si usted es de experimentar formulas mas interesantes aquí le pasamos el dato:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTQeD81fcTzMS7-vD_-miwTULdQzKCbKAFwiT_pBz8VkIljVPtAimvSmYG4d1aWr1a34mqfvO9YVLymJiqw5lzDQbmm3oBpxrRBInNT9uWcFy6H3-G1XtCmwKK_fpjXJm5MemnRsgl3BfE/s1600/Pavo+al+cilindro+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTQeD81fcTzMS7-vD_-miwTULdQzKCbKAFwiT_pBz8VkIljVPtAimvSmYG4d1aWr1a34mqfvO9YVLymJiqw5lzDQbmm3oBpxrRBInNT9uWcFy6H3-G1XtCmwKK_fpjXJm5MemnRsgl3BfE/s320/Pavo+al+cilindro+2.jpg" width="320" /></a></div>
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<b>Marinar cordero</b>: Pedir al carnicero que parte la pata según el número de comensales. Meter los trozos de cordero en una bolsa y añadir vino tinto, ramitas de romero y/o tomillo, unos dientes de ajo, una cebolla cortada, sal y un palito de canela roto en dos trozos. Se agita bien la bolsa y se mete dentro de la nevera durante toda la noche. El día siguiente se ponen la carne y el macerado sin la canela en una fuente para asar.<br />
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<b>Marinar pavo o pollo</b>: Se pone el pavo dentro de una bolsa y se hace el siguiente macerado: 1 vaso y media vino blanco semi-dulce, un chorrito de oporto (opcional), medio vaso de zumo de manzana o melocotón, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de salsa de soja, 5 dientes de ajo, 1 cebolla cortada, 1 cucharadita de hierbas provenzales, el zumo de 1 limón, sal y granos de pimienta. Se mezcla todo muy bien y se echa el macerado en la bolsa. Se agita bien y se mete dentro de la nevera durante toda la noche. En este caso, no se echa el macerado en la fuente del pavo, pero sí se puede utilizar para rocearlo durante el asado, o bien para añadir a la salsa.<br />
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<b>Marinar ternera:</b> Se pone la ternera en una bolsa. Se prepara el macerado: 4 ajos sin pelar, 1/2 botella vino tinto, 2 cebollas cortadas, perejil fresco, 2 cucharadas salsa de soya, sal y pimienta. Se mezcla muy bien y se echa a la bolsa. Se agita bien y se deja toda la noche. Al igual del marinado para aves, se utiliza el macerado para recear la ternera durante el asado y para la salsa.<br />
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Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br />
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Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-89383972925366657862011-12-07T06:21:00.000-08:002011-12-12T08:58:21.181-08:00Forma de retirar las carnes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZFyDmAjK-FLSfE1HrPgtV-YqFK6ocXjrxXd35c9tN4mkRDuXzQmmDwSiuh1nPRZQ2GnambD72-YRo5FiwopYTttPJIqmEXSMzmV6mONyNTVSW5kzNxZMnQwRFViKxUWZVSDjUxaHzYoPy/s1600/Retirar.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5683392018286288482" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZFyDmAjK-FLSfE1HrPgtV-YqFK6ocXjrxXd35c9tN4mkRDuXzQmmDwSiuh1nPRZQ2GnambD72-YRo5FiwopYTttPJIqmEXSMzmV6mONyNTVSW5kzNxZMnQwRFViKxUWZVSDjUxaHzYoPy/s320/Retirar.jpg" /></a><br /><br />Use guantes de cuero o ayudese con una gancho a la hora de retirar las carnes de su horno de cilindro, así evitara quemarse debido a las altas temperaturas que se tiene en ese momento.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br /><br /><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver mas<br /></a>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-34161202439818788832011-11-17T12:05:00.001-08:002011-11-17T12:18:55.633-08:00A cuantos grados se cocina los pollos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZVhpvIW7_sI4FsR6nQhuSi5t_VjpUbZfCw3qAarNuN3X_67iG3lhDKwNlWQxyScMedBtD9SAZLu_WdMw2u9CGuGpWDiywOZwL8LW2PIhDhrZlz0KJnEWSNgyBz8ok6nhay9VE_MqVxaw/s1600/3.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5676060353303556178" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZVhpvIW7_sI4FsR6nQhuSi5t_VjpUbZfCw3qAarNuN3X_67iG3lhDKwNlWQxyScMedBtD9SAZLu_WdMw2u9CGuGpWDiywOZwL8LW2PIhDhrZlz0KJnEWSNgyBz8ok6nhay9VE_MqVxaw/s320/3.jpg" /></a> Este es una pregunta frecuente que nos hacemos a la hora de hornear.<br />Todas las carnes colgadas en nuestro horno de cilindro, seran cocinadas hasta una temperatura no mayor de 180 grados centigrados.<br />Nos obstante los pescados requieren una menor temperatura; de ahi que es importante manejar el factor tiempo.<br /><br /><br /><br /><div>Desde que iniciamos la brasa, la temperatura ira en incremento desde los 40 grados hasta los 200 grados con una capacidad maxima de 5 kilos de carbon.<br />Pero no nos preocupemos por nuestro horno de cilindro. Los cholocilindros en particular estan hechos para soportar una temperatura hasta de 250 grados.<br />Es importante aclarar que solo los hornos cholocilindros pueden soportar tal temperatura porque estan hechos de acero de 2 mm de espesor. No podemos decir lo mismo por otros hornos cuya calidad y presentancion no se compara en absoluto a un cholocilindro.</div><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br /><br /><br /><br /><div></div><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver mas<br /></a><br /><div></div><br /><div></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-78338461558294622642011-11-11T11:07:00.000-08:002011-11-11T11:28:23.131-08:00Tiempo de coccionCuando de hornear se trata no hay mejor sabor y olor que las carnes al cilindro.<br />pero se debe de tener en cuenta los tiempo de coccion.<br />Normalmente una cilindrada de pollos (hasta 20 kilos ) puede durar entre 1:30 a 1:50 Minutos, dependiendo basicamente de:<br /><br />1.-La cantidad de carbon<br />2.-Numero de veces que se habra el cilindro.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifsguW3lqIf-NAealqodQAoytG7icDoqreCM8HizPZoaBF3pUEqxIspnZ3jfAeKnuBugKQ6znwMlyNUyk8t9U_jT-ViZo0uFLUtnOxerPSpjw4OZ9BAnQuQ_Sv5C-SGSOZRCUtPXRMB5kX/s1600/Chaname2.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 199px; FLOAT: left; HEIGHT: 166px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5673819424121736610" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifsguW3lqIf-NAealqodQAoytG7icDoqreCM8HizPZoaBF3pUEqxIspnZ3jfAeKnuBugKQ6znwMlyNUyk8t9U_jT-ViZo0uFLUtnOxerPSpjw4OZ9BAnQuQ_Sv5C-SGSOZRCUtPXRMB5kX/s320/Chaname2.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />La cantidad de carbón no debe ser menor de 3.5 Kilos. El carbon viene a ser como el combustible de un vehiculo. Cuanto mas pasajeros viajen en nuestro vehiculo, mas combustible consumira. De ahi que si la carga es de 20 kilos, la cantidad de carbon debe ser hasta 5 kilos.<br /><br />La cantidad de veces que se abra el cilindro viene a ser como el numero de veces que se detiene nuestro vehiculo. En consecuencia el tiempo de coccion aumentara.<br /><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br /><br /><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver mas</a>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-39147172670407320102011-11-11T07:27:00.000-08:002011-11-11T10:54:22.523-08:00Un poco de codigo QR<div>Ahora tenemos aparte de los codigos de barra, que normalmente lo vemos en los supermercados(que son las clásicas rayitas con unos numeros en la parte inferior); los codigos QR (Quick Response ), que básicamente son posiciones de imagenes que representan entre si informacion para un equipo que pueda interpretar.<br /><br /><strong>Ejemplo le presento mi nueva tarjeta :</strong><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGn3LkA_mokB6vWEfx59c3hCJXDBbVe0nKtRZDZ3h5Xcoo5F0OAaIY_FZKCV4uxZtYoUkJ7cmH-u9JwMYhEV7QFWKtVwnROQ6eyyQ0gJ0SeiHFsG_E0srdq5oYzTCVW3YpsrXwH00EsrJ6/s1600/Tarjeta.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 310px; FLOAT: left; HEIGHT: 158px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5673761372026075890" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGn3LkA_mokB6vWEfx59c3hCJXDBbVe0nKtRZDZ3h5Xcoo5F0OAaIY_FZKCV4uxZtYoUkJ7cmH-u9JwMYhEV7QFWKtVwnROQ6eyyQ0gJ0SeiHFsG_E0srdq5oYzTCVW3YpsrXwH00EsrJ6/s320/Tarjeta.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Quizas te sorprenda en un primer momento, pero lo vas a ver en los paraderos con alguna otra publicidad (no precisamente el mio).<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLdMsEMGbwnkgADcKgz4dgjeX5LEHmcupBFdh9VLnmI3IhbIpnOFC32lLP42ctBo24RiuZGPvjm6KvyS5gPJJXPB3j6qu66pZSWusG22DFJgfYSv8s-q1eDWEh7m5hhfuuwMmeXNLS4yvX/s1600/Publicidad.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 218px; FLOAT: left; HEIGHT: 218px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5673813391557569602" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLdMsEMGbwnkgADcKgz4dgjeX5LEHmcupBFdh9VLnmI3IhbIpnOFC32lLP42ctBo24RiuZGPvjm6KvyS5gPJJXPB3j6qu66pZSWusG22DFJgfYSv8s-q1eDWEh7m5hhfuuwMmeXNLS4yvX/s320/Publicidad.jpg" /></a><br /></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div>Y lo que normalmente se hace cuando te interesa una tarjeta de presentacion es llamar por teléfono o visitar (escribiendo mi url ) la pagina web la cual tomaría algunos segundo o minutos si es que no escribieras correctamente la direccion web; podrias pasar con tu movil (que ahora es un scaner porque tendrias que tener instalado una aplicacion que te permite capturar codigos QR) por aquel simbolo de imagen llenos de "cuadritos" e inmediatamente tendrias la posibilidad de acceder al portal ahí encriptado.<br /><br /><br /><br />Como es de suponer para hacer efecto tal interesante aplicacion necesitas:<br /><br />1.-Tu movil que soporte tal tecnologia(Por lo general los nuevos celulares soportan esto).<br />2.-Internet wi-fi para tu celular o con pago o algun plan internet.<br />Aunque esta segunda opcion es poco restringida, debido que la aplicacion guarda todo lo scaneado en un registro. Por lo tanto podras visitar posteriormente cuando te encuentres en un zona wi-fi que esta de moda en nuestro medio.<br /><br /><br /><br /><br /><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br /><br /><br /><br /><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver mas</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-6251781049606293472011-11-09T12:21:00.000-08:002011-11-09T12:33:10.999-08:00Cantidad de carbon<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbT40OB-iAaK_DLAaGmMBr4T1hUgTEV6WksI9WDQ_dt0DpynzLirgvjmVkDgJCwbdAPyxrEYnDdZphfn0mXdPhpCqe90QkQRMKZ2LARpBmvl9FHUjIXzJWnF6inDJIULc4HDDIdNQ0t0B0/s1600/Encendiendo_carbon_3.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 251px; FLOAT: left; HEIGHT: 207px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5673095214987621794" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbT40OB-iAaK_DLAaGmMBr4T1hUgTEV6WksI9WDQ_dt0DpynzLirgvjmVkDgJCwbdAPyxrEYnDdZphfn0mXdPhpCqe90QkQRMKZ2LARpBmvl9FHUjIXzJWnF6inDJIULc4HDDIdNQ0t0B0/s320/Encendiendo_carbon_3.jpg" /></a><br /><br /><div>Para una cilindrada lo recomendable es trabajar con carbón seco, y la cantidad puede variar desde 3.5 Kilos a 5 Kilos dependiendo de la cantidad de carnes a colgar.<br />Es importante mantener un minino de 3.5 kilos de lo contrario no conseguira un dorado parejo de las presas.<br />Y no debe sobrepasar mas de 20 kilos la cantida de carnes a colgar.<br />Véase tambien: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=fKtQPS0Ov0w">Como encender el carbon</a>.</div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div>Fuente <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br /></div><br /><br /><br /><div><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver mas</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-3360516108624790652011-11-08T08:25:00.000-08:002011-12-13T07:05:14.287-08:00Avivar la brasa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDWeCtiKpacyVagg8bNAGqfiV_aE7vBOBJsm0WYp-xXbLLB9qKp04dbftf6kcfurLzPP6smFEDuTKTBLIxFOD3tYbZYt-GwCz9cnPKuz647S7a9tgx-6kH411OIsaFCOpsLRkgY2ZSFlMS/s1600/Encendiendo_carbon.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 260px; FLOAT: left; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5672665249383640082" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDWeCtiKpacyVagg8bNAGqfiV_aE7vBOBJsm0WYp-xXbLLB9qKp04dbftf6kcfurLzPP6smFEDuTKTBLIxFOD3tYbZYt-GwCz9cnPKuz647S7a9tgx-6kH411OIsaFCOpsLRkgY2ZSFlMS/s320/Encendiendo_carbon.jpg" /></a><br /><br />Para avivar la brasa en la carbonera no use sopladoras o medios que puedan levantar cenizas y adherirse a las carnes.<br />Simplemente abra ligeramente la puerta de la carbonera y la tapa del cilindro, con esto conseguira aumentar y avivar el calor.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><div align="left">La secadora de cabello es útil y practica para "Encender el carbon", vale decir cuando va a empezar con la cilindrada mas no durante el cocinado.<br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br /><br /><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver más</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-28200733133436906732011-10-24T07:21:00.001-07:002011-10-24T08:14:17.640-07:00Curado del cilindroEl curado del cilindro es básicamente preparar al cilindro para su posterior uso.<br />Este curado se hace por única vez para los cilindros u hornos que van a ser usado por primera vez.<br />Porteriormente al curado que es una forma del cocinar al vacio (vale decir sin carnes) por espacio de 1 hora, usted estará en las condiciones de preparar deliciosos potajes con el único sabor ahumado que ofrece los hornos de cilindros metálicos.<br /><br />Dejamos este video que resume el texto arriba mostrado:<br /><iframe width="420" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/6PHhzVIu9b8" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br /><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">www.cholocilindro.com</a><br /><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/"><center>Ver mas</center></a>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-70322999786665339672011-09-29T06:48:00.000-07:002011-11-16T05:44:55.535-08:00Cuidados de su horno<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic9B66eaiogGxBr3ry0ZL_DmfKiCIqRtHt2cT91C957E2A7hGGp_31y4yTyCIzVQDHZCf3ZckP9duozBG6mG8ZZMkhRd2KegeZHXUZ6Vli1J4mCN6a-0N2r3uvMxrUnCU1xjd9_TWTjGwz/s1600/Urb_la_capilla.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 240px; FLOAT: left; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5657781456612719986" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic9B66eaiogGxBr3ry0ZL_DmfKiCIqRtHt2cT91C957E2A7hGGp_31y4yTyCIzVQDHZCf3ZckP9duozBG6mG8ZZMkhRd2KegeZHXUZ6Vli1J4mCN6a-0N2r3uvMxrUnCU1xjd9_TWTjGwz/s320/Urb_la_capilla.jpg" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4tQTJs1tbWFgkOrawQruxWvwviWAWOEOAIAP36_vx-mIhhVimN6qCKxPbVMh_u5f3tW9Q1zmXa9jZpJqKjJwqKJjX8dKMqtjPUsW85QRwUm7eGrJGKQLfV0hLxrETHG8ltKYmFLUMPTP1/s1600/Foto_cholocilindro_2.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 169px; FLOAT: left; HEIGHT: 215px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5657779949863234290" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4tQTJs1tbWFgkOrawQruxWvwviWAWOEOAIAP36_vx-mIhhVimN6qCKxPbVMh_u5f3tW9Q1zmXa9jZpJqKjJwqKJjX8dKMqtjPUsW85QRwUm7eGrJGKQLfV0hLxrETHG8ltKYmFLUMPTP1/s320/Foto_cholocilindro_2.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><div>Evite en lo posible usar agua para lavar el horno de cilindro.</div><br /><br /><br /><div>El mejor aliado de los metales es sin duda el aceite. Para ser mas exacto el aceite de cocina para nuestro caso.</div><br /><br /><br /><div>Use un paño con aceite de cocina para dar el brillo solo en la parte exterior de su horno.</div><br /><br /><br /><div>Luego de una cilindrada, solo debe preocuparse el limpiar el piso interior del cilindro, vale decir retirar el exceso de grasa con una paleta de madera. Asi mismo cubrir el cilindro con una funda de lona es lo mejor, ya que esto evitara la filtracion de polvo y la humedad.</div><br /><br /><br /><div>Guarde su horno en un ambiente seco asi la vida util de su horno crecera.</div><br /><br /><div><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a></div><br /><br /><div></div><br /><br /><div align="center"><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">ver mas<br /><br /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><br /><br /><br /><br /><div></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-45618829022215607722011-09-22T07:03:00.000-07:002011-10-24T07:19:30.844-07:00Carnes con cero o casi nada de grasas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdWxpXGu1SWsIlFIbHAj3Spt866uEYq9vWkzZC0vPJc3_Gqv4QEMg7MPwLRlYzlCvqsWz7ByPiCr7CB2Icj-Tq6JuSYQUe9Xgfm76C61_PvwGvaEgR0D2-8HiPqpph51G5BsT_PP5fRal/s1600/cuy_al_cilindro_2.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 240px; FLOAT: left; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5655185562381764146" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdWxpXGu1SWsIlFIbHAj3Spt866uEYq9vWkzZC0vPJc3_Gqv4QEMg7MPwLRlYzlCvqsWz7ByPiCr7CB2Icj-Tq6JuSYQUe9Xgfm76C61_PvwGvaEgR0D2-8HiPqpph51G5BsT_PP5fRal/s320/cuy_al_cilindro_2.jpg" /></a><br /><br />Cuando haga una cilindra de cuyes o conejos o cuelgue carnes con cero o casi nada de grasa, lo recomendable es que acompañe con un pollo en el cilindro, de esta forma se podra conseguir un horneado parejo.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEhIudg1tBsPUThOJgXq7XPlGfwdpqlNLd6Uz5vf7CekpGx4Q3ISN6_IrDvDOP8H0BCuC5rxWW_l1_Kt3Yy4Y-Nuv0SFwU16U1ZFremen13pzsYe6JLBHm6ckYmPgTDwFEpm5iM6qd5alM/s1600/Conejo_5.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 241px; FLOAT: left; HEIGHT: 195px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5655186356496269522" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEhIudg1tBsPUThOJgXq7XPlGfwdpqlNLd6Uz5vf7CekpGx4Q3ISN6_IrDvDOP8H0BCuC5rxWW_l1_Kt3Yy4Y-Nuv0SFwU16U1ZFremen13pzsYe6JLBHm6ckYmPgTDwFEpm5iM6qd5alM/s320/Conejo_5.jpg" /></a> Que ventajas tiene?<br /><strong>1.-Mantener la brasa viva.-</strong>Esto es por la grasa que desprende el pollo u otra carne que acompañe a los cuyes o conejos.<br /><strong>2.-Dorado parejo.-</strong>Al estar la brasa viva se conseguira un dorado parejo por todas las presas.<br /><strong>3.-Menor tiempo.-</strong>El tiempo para una cilindrada con cuyes es de 1:30 min; pero manteniendo la brasa viva puede reducir a 1 hora.<br /><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div align="center"><a href="http://www.trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver mas</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-77164794699754244872010-11-24T06:58:00.000-08:002011-09-22T07:00:30.338-07:00Mecheros en el cilindro<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPMkbFRPMfx2NPC9VOcsdusqnl-VM2nj-0WJjXLtJ_zHamCaufkAxo-K_qfx3uQW3Mti3FVMs1zSuee8FQrYU2961tplTgGowXwgAVsvbyuyttICH9kczDlpajhPhbi48lw2c5axacFC9L/s1600/Encendiendo+carbon+3.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPMkbFRPMfx2NPC9VOcsdusqnl-VM2nj-0WJjXLtJ_zHamCaufkAxo-K_qfx3uQW3Mti3FVMs1zSuee8FQrYU2961tplTgGowXwgAVsvbyuyttICH9kczDlpajhPhbi48lw2c5axacFC9L/s320/Encendiendo+carbon+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543133363266027186" border="0" /></a><br />Los mecheros son muy importantes para hacer la brasa.<br />Casi todos son de tipos artesanales; los hay de coronta de choclo bañando con poco de azucar, de cera (trozo de vela), de aceite reciclado etc.<br />Particularmente me quedo con la de tipo vela, uno porque es mas facil transportarlo y encenderlo.<br />A continuacion indicamos los pasos como hacer una brasa a partir de un trozo de vela (3 cm aprox).<br />1.-Encienda la vela (Es mejor directamente en la carbonera).<br />2.-Haga una casita al rededor de la vela (para que no se apague la llama).<br />3.-Cuando el carbón o parte de ella alcanze el rojo vivo (aprox en 3 minutos); puede "airear" con la tapa de olla o una secadora de cabello.<br />4.-Adicione mas carbon hasta unos 3 Kilos.<br /><br />Aqui hay un video que explica claramente<br /><a href="http://www.youtube.com/watch?v=jSG9PidPtgA">http://www.youtube.com/watch?v=jSG9PidPtgA</a><br /><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">www.cholocilindro.com</a><br /><br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver mas</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-16940177254471604462010-11-18T06:14:00.000-08:002011-11-04T07:51:47.982-07:00Mas y menos carbon<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9F-tRL2rwXJiPAbPjjDSkdXGzf99kROpJzGA6rI2tJNNpO0NN5-6vVoWiOK0PD0NgmdeRslLFUJQHyyq6vFUrbhl2TGiEiDBxAb8bM_pZrrJ6zfkxsCiBtJ9eObOUst-RrntlI-r2POFv/s1600/panceta+2.jpg"><img style="MARGIN: 0pt 10px 10px 0pt; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540893970793758130" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9F-tRL2rwXJiPAbPjjDSkdXGzf99kROpJzGA6rI2tJNNpO0NN5-6vVoWiOK0PD0NgmdeRslLFUJQHyyq6vFUrbhl2TGiEiDBxAb8bM_pZrrJ6zfkxsCiBtJ9eObOUst-RrntlI-r2POFv/s320/panceta+2.jpg" /></a><br />Cuando cuelgue pancetas y en general para toda carnes que suelten mucha grasa la cantidad de carbon debe disminuir.<br />La misma grasa de las carnes hace que se inflame la llama en la carbonera. <span style="color:#000000;">Si esto ocurriera solo tape el cilindro y cierre la puerta de la carbonera esto hara que no ingrese oxigeno en consecuencia se reducira la combustion</span>.<br /><br /><strong>Como conseguir un cocinado parejo?<br /></strong>Ejemplo si para el pollo colocaba 3 kilos, para el caso de pancetas solo debe ser hastas 2 kilos.<br /><br />No obstante cuando cuelgue cuyes u otro tipo de carnes que tienen casi nada de grasa, debe acompañar con un pollo en el cilindro de tal forma que tenga un horneado parejo.<br /><br /><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br /><br /><br /><br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: center"><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver mas</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-81394800064304098042010-11-17T06:36:00.001-08:002010-11-17T06:47:40.035-08:00Dorado de las carnes<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwfVNID_FKsizFvgtGRGQZSScThHJQLUD2xY7lPJZ0q1vlW52kI3JwWQ9KdbjS2-JslOhaXVzSPvYbXkmnY3bCS01J_l5_Ey7MuAbO_PIb9IcwSQnEikPI93IHHcAPbyn0jhS7YnEEXyS6/s1600/Tapitas.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwfVNID_FKsizFvgtGRGQZSScThHJQLUD2xY7lPJZ0q1vlW52kI3JwWQ9KdbjS2-JslOhaXVzSPvYbXkmnY3bCS01J_l5_Ey7MuAbO_PIb9IcwSQnEikPI93IHHcAPbyn0jhS7YnEEXyS6/s320/Tapitas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540527866696635058" border="0" /></a><br />Haga que sus carnes luzcan un aspecto dorado.<br />Es mas agradable comer un pollo dorado que sin dorar.<br />Esto se consigue abriendo las tapitas del cilindro por espacio no mas de 30 minutos.<br />Normalmente decimos "Hagamos que fume el cilindro".<br />En resumen:<br /><span style="color: rgb(0, 0, 153);">1.-</span><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 153);">Sancochado de las carnes:</span><br />Cuelgue sus carnes tiempo 30 minutos<br /><span style="color: rgb(0, 0, 153);">2.-</span><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 153);">Dorado de las carnes:</span><br />Que fume el cilindro por 30 minutos.<br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 153);">3.-Cocinado de las carnes:</span><br /> Por otros 30 a 40 minutos mas<br /><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">www.cholocilindro.com</a><br /><br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver mas</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-80395842843615408752010-11-11T11:38:00.000-08:002010-11-16T07:22:31.082-08:00Carbon y leña<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqlNUk8nu13D1xK8EvbgIprE59d8sjuUcihetv1GtsDw98QDHwYxLYeK8Lmo0Rd8vXdeKhgY3TqAMxqqaOAcPjG2yQuMEA2S4tAOOJpDrINA4mwxWEzQzpUcYB4hHjGKFn8diRH35lTQbp/s1600/Carbon_y_le%25C3%25B1a.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 283px; height: 212px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqlNUk8nu13D1xK8EvbgIprE59d8sjuUcihetv1GtsDw98QDHwYxLYeK8Lmo0Rd8vXdeKhgY3TqAMxqqaOAcPjG2yQuMEA2S4tAOOJpDrINA4mwxWEzQzpUcYB4hHjGKFn8diRH35lTQbp/s320/Carbon_y_le%25C3%25B1a.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538379791778455426" border="0" /></a><br />Para un correcto horneado use solo carbón.<br />Use leña solo faltando 20 minutos antes de retirar las carnes, con esto conseguirá darle un color y aroma propios a leña.<br />La cantidad de leña no debe exceder el 10% del total del carbón.<br />Ejemplo si usted coloco 3 Kilos de carbon la cantidad de leña a colocar seria de 300 gramos.<br />Trate de usar la mejor leña, puede colocar usted algarrobo o huarango.<br /><br /><br />Fuente: <a href="http://www.blogger.com/www.cholocilindro.com">www.cholocilindro.com</a><br /><br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver todo el blog</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-47173743057651783042010-11-10T11:32:00.000-08:002011-10-25T06:31:19.451-07:00Como apagar el carbón<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVFIbJqiiqIIQTdWc3S_IhUBmXSG8rv8_KUfkBmakyy0Hw-CgZdPnQ2HNtg7rTUmTjXfys1mvasCC1jfAYcSlVdOwqfG6sLejt6wz9-5IOT6EEwAM1l5cG9DhNrLTWwAGqgIgtgVDScuAR/s1600/Carbon_apagado2.jpg"><img style="MARGIN: 0pt 10px 10px 0pt; WIDTH: 269px; FLOAT: left; HEIGHT: 187px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538377738837589298" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVFIbJqiiqIIQTdWc3S_IhUBmXSG8rv8_KUfkBmakyy0Hw-CgZdPnQ2HNtg7rTUmTjXfys1mvasCC1jfAYcSlVdOwqfG6sLejt6wz9-5IOT6EEwAM1l5cG9DhNrLTWwAGqgIgtgVDScuAR/s320/Carbon_apagado2.jpg" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqIpMmmc9U3TTRfLeHGln75GfH2yA3wT6FAnNo8oHlWgXlk-x_t-2FNENW-zae3vsxVh3a34nEJOs2NicUzrHrEzUXK3uI8a8_uutVG8uYqlNIQHkSDZ7821_wZIdkZ21623mJx8VjomS/s1600/carbon_apagado.jpg"><img style="MARGIN: 0pt 10px 10px 0pt; WIDTH: 266px; FLOAT: left; HEIGHT: 189px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538006858025155186" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqIpMmmc9U3TTRfLeHGln75GfH2yA3wT6FAnNo8oHlWgXlk-x_t-2FNENW-zae3vsxVh3a34nEJOs2NicUzrHrEzUXK3uI8a8_uutVG8uYqlNIQHkSDZ7821_wZIdkZ21623mJx8VjomS/s320/carbon_apagado.jpg" /></a>Hay diferentes formas de apagar el carbon ya sea dentro del cilindro o fuera de él; pero por ningún motivo use agua.<br />El agua aparte de humedecer el carbón puede dañar la carbonera, debido a que se encuentra demasiado caliente.<br />Una de las formas y quizas la mas usada dentro de la gastronomía es por ahogamiento, vale decir cerrar el cilindro de tal forma que no ingrese aire.<br />Con esto conseguira que consiga un sabor bastante peculiar.<br />Otra forma es retirar la carbonera del cilindro y apagarlo externamente; en estos casos es mejor taparlo con tierra solo el carbon para un posterior uso.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">http://www.cholocilindro.com/</a><br /><br /><br /><br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: center"><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver todo el blog</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-64940839834976651602010-11-04T08:21:00.001-07:002012-11-20T04:59:24.340-08:00Como reconocer un buen carbon<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY7cCWC2IaastAOCXPu9VpkiFGj1KhpcM68VYxLGbozyOrCbtQM6kgHKCZ_7Q7Cty3pNQit7cxtdg4wkQXruPQYGQyz5-WjCCAJnSGu4M4p_UfmBYe0_z_mxGsHr5VvFMrwDEXd3FokyNe/s1600/carbon.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535715071044233778" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY7cCWC2IaastAOCXPu9VpkiFGj1KhpcM68VYxLGbozyOrCbtQM6kgHKCZ_7Q7Cty3pNQit7cxtdg4wkQXruPQYGQyz5-WjCCAJnSGu4M4p_UfmBYe0_z_mxGsHr5VvFMrwDEXd3FokyNe/s320/carbon.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 250px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 320px;" /></a>Un buen carbon, es aquel cuyo peso es ligero; vale decir esta bastante seco.<br />
Traten de elegir carbones grandes, al menos el tamaño de un puño de una persona, no pequeños de lo contrario se perderan muy rápido.<br />
Un buen carbón alcanza el rojo vivo en menos de 3 minutos, al cabo de este tiempo soltara un sonido peculiar, propio de un carbon seco.<br />
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Nota: Un buen carbón lo podemos consiguir en centros comerciales grandes o supermercados, es el carbón que viene embolsado de 5 kilos.<br />
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Fuente: <a href="http://www.blogger.com/www.cholocilindro.com">www.cholocilindro.com</a><br />
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<div style="text-align: center;">
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<a href="http://www.cholocilindro.com/"></a><br />Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-45593331342523285332010-11-04T08:14:00.000-07:002010-11-10T11:42:20.288-08:00Cuidado con la tapa del cilindro<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-YldZl2CWtiMnt9sl2f8yMyE6Fp4rDjk4wPcAhTQ1zTU6w8V2lziIswU42oitk8ru4107rvhA19LxgMiupN7s2U5g5n9Yfi__MCD9uVSKCCmCx3cVoj04meIwJ_gON9OwTp3MfZGmlEP9/s1600/Las+lomas+2.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 274px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-YldZl2CWtiMnt9sl2f8yMyE6Fp4rDjk4wPcAhTQ1zTU6w8V2lziIswU42oitk8ru4107rvhA19LxgMiupN7s2U5g5n9Yfi__MCD9uVSKCCmCx3cVoj04meIwJ_gON9OwTp3MfZGmlEP9/s320/Las+lomas+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535713877872673698" border="0" /></a><br />Tenga mucho cuidado al abrir el cilindro; el calor liberado en ese instante puede lastimarle el rostro.<br />Siempre que lo haga, use la tapa como escudo de tal forma que el vapor choque y rebote en otra direccion.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Forma correcta de abrir<br /></span></span>Fuente: <a href="www.cholocilindro.com">www.cholocilindro.com</a><br /><br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://trucosdelcilindro.blogspot.com/">Ver todo el blog</a></div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-65238631985608141172010-09-17T08:10:00.000-07:002010-09-17T08:27:15.615-07:00Trucos al cilindro<ul><li>Utiliza un pincel o una brocha para aplicar una fina capa de aceite vegetal a la parrilla y así evitar que los alimentos se peguen si es que se desprendieran. </li><li>No utilices un tenedor. Al pincharla, el pollo soltará sus deliciosos jugos. </li><li>Ten cuidado con la espátula. Si presionas el pollo le exprimirás los sabrosos jugos y harás que se seque, al tiempo que puedes perder calor al abrir el cilindro.<br /></li><li>Al usar el aderezo para marinar, te asegurarás que el pollo se mantenga tierno y jugoso. </li><li>El pollo debe alcanzar los 73.8º C (165º F), eso es equivalente a 1hora y 15 min aproximadamente.<br /></li><li>Con 3 Kilos de carbon , podemos cocinar hasta por 1hora y media, tiempo suficiente para cocinar nuestro pollo.<br /></li><li>Deja reposar el pollo o la carne por algunos minutos, después de retirarla del cilindro.</li></ul><span style="font-weight: bold;">Fuente: <a href="http://www.blogger.com/www.cholocilindro.com">www.cholocilindro.com</a></span>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-85042533228004854892010-09-17T08:08:00.001-07:002010-09-17T08:26:55.191-07:00Tipos de cocción<strong>Método directo</strong><br />Los alimentos se cocinan directamente sobre la fuente de calor. Para una cocción uniforme, los alimentos deberían girarse una o varias veces en todo el tiempo de cocción. Utilice el método directo para alimentos que llevan menos de 25 minutos de cocción: como por ejemplo bistecs, chuletas, salchichas y vegetales. La cocción directa también es necesaria para marcar las carnes. Cuando marque a fuego muy vivo obtendrá esa maravillosa textura crujiente y acaramelada donde el alimento toca la parrilla. Además le agrega el peculiar sabor de asado a toda la superficie del alimento. Los bistecs, chuletas, trozos de pollo y los cortes de carne más grandes se benefician cuando marca la carne a fuego muy vivo.<br /><br /><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td colspan="3"><strong>Método indirecto</strong></td> </tr> <tr> <td colspan="3">El método indirecto es el horneo la cual trabaja asi el cholocilindro, pero con los beneficios extra de esa rica textura, sabor y aspecto de los alimentos asados a la parrilla que no puede tener en un horno cualquiera . El calor se eleva, refleja las superficies de la tapa y del interior del asador y lentamente cocina los alimentos de forma uniforme.<br />El calor circulante funciona de manera similar a un horno convencional; por lo tanto no necesita girar los alimentos. Utilize el método indirecto para los alimentos que requieran 25 minutos o más de tiempo de cocción o para alimentos que sean tan delicados que la exposición directa a la fuente de calor los secaría o los quémaria.<br />Usted podra cocinar aqui los pollos, pavos y lechones enteros u otros cortes de carne grandes, además de los delicados filetes de pescado.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">www.cholocilindro.com</a></span><br /></td></tr></tbody></table>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-18560514912863180902010-09-17T08:07:00.000-07:002010-09-17T08:26:20.806-07:00Puntos de coccionSe definen cuatro puntos de cocción para la carne roja. El punto a utilizar dependerá de la receta y, sobre todo, del gusto del comensal. <p style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic;">40º - 45º C</span> - Es prácticamente vuelta y vuelta, la carne quedará gris en los bordes. Al tacto deberá estar blanda</p> <div style="text-align: justify;"> <dl style="width: 173px;"><dt><img alt="Bleu | Recetas y Tecnicas de Cocina" src="http://www.recetasytecnicas.com/wp-content/uploads/2009/06/01_bleu.gif" title="Bleu | Recetas y Tecnicas de Cocina" width="163" height="81" /></dt></dl> </div> <p style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic;">50º - 50º C</span> - Es jugoso, debe tener el borde gris y luego adentro estará rosado, salvo en el centro que estará rojo. Al tacto estará blanda pero elástica.</p> <div style="text-align: justify;"> <dl style="width: 180px;"><dt><img alt="Saignant | Recetas y Tecnicas de Cocina" src="http://www.recetasytecnicas.com/wp-content/uploads/2009/06/02_saignant.gif" title="Saignant | Recetas y Tecnicas de Cocina" width="170" height="81" /></dt></dl> </div> <p style="text-align: justify;">58º - 62º C - A punto. Estará rosa por dentro; firme pero elástica al tacto.</p> <div style="text-align: justify;"> <dl style="width: 179px;"><dt><img alt="A point | Recetas y Tecnicas de Cocina" src="http://www.recetasytecnicas.com/wp-content/uploads/2009/06/03_a_point.gif" title="A point | Recetas y Tecnicas de Cocina" width="169" height="87" /></dt></dl> </div> <p style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic;">68º - </span><span style="font-style: italic;">70º C</span> - Bien cocido. Adentro estará gris y tendrá jugos transparentes. Debe estar firme.</p> <div style="text-align: justify;"> <dl style="width: 177px;"><dt><img alt="Bien Cuit | Recetas y Tecnicas de Cocina" src="http://www.recetasytecnicas.com/wp-content/uploads/2009/06/04_bien_cuit.gif" title="Bien Cuit | Recetas y Tecnicas de Cocina" width="167" height="85" /></dt></dl><span style="font-weight: bold;">Fuente: <a href="http://www.cholocilindro.com/">www.cholocilindro.com</a></span> </div>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4853816217279543292.post-13001182758355287982010-09-11T21:32:00.000-07:002010-09-11T21:33:05.717-07:00Trucos del cilindroVease:<br /><a href="http://www.cholocilindro.com/">www.cholocilindro.com</a>Juan Medrano Mejíahttp://www.blogger.com/profile/16231997382833156508noreply@blogger.com0