miércoles, 7 de diciembre de 2011

jueves, 17 de noviembre de 2011

A cuantos grados se cocina los pollos

Este es una pregunta frecuente que nos hacemos a la hora de hornear.
Todas las carnes colgadas en nuestro horno de cilindro, seran cocinadas hasta una temperatura no mayor de 180 grados centigrados.
Nos obstante los pescados requieren una menor temperatura; de ahi que es importante manejar el factor tiempo.



Desde que iniciamos la brasa, la temperatura ira en incremento desde los 40 grados hasta los 200 grados con una capacidad maxima de 5 kilos de carbon.
Pero no nos preocupemos por nuestro horno de cilindro. Los cholocilindros en particular estan hechos para soportar una temperatura hasta de 250 grados.
Es importante aclarar que solo los hornos cholocilindros pueden soportar tal temperatura porque estan hechos de acero de 2 mm de espesor. No podemos decir lo mismo por otros hornos cuya calidad y presentancion no se compara en absoluto a un cholocilindro.

Fuente: http://www.cholocilindro.com/



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viernes, 11 de noviembre de 2011

Tiempo de coccion

Cuando de hornear se trata no hay mejor sabor y olor que las carnes al cilindro.
pero se debe de tener en cuenta los tiempo de coccion.
Normalmente una cilindrada de pollos (hasta 20 kilos ) puede durar entre 1:30 a 1:50 Minutos, dependiendo basicamente de:

1.-La cantidad de carbon
2.-Numero de veces que se habra el cilindro.












La cantidad de carbón no debe ser menor de 3.5 Kilos. El carbon viene a ser como el combustible de un vehiculo. Cuanto mas pasajeros viajen en nuestro vehiculo, mas combustible consumira. De ahi que si la carga es de 20 kilos, la cantidad de carbon debe ser hasta 5 kilos.

La cantidad de veces que se abra el cilindro viene a ser como el numero de veces que se detiene nuestro vehiculo. En consecuencia el tiempo de coccion aumentara.

Fuente: http://www.cholocilindro.com/

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Un poco de codigo QR

Ahora tenemos aparte de los codigos de barra, que normalmente lo vemos en los supermercados(que son las clásicas rayitas con unos numeros en la parte inferior); los codigos QR (Quick Response ), que básicamente son posiciones de imagenes que representan entre si informacion para un equipo que pueda interpretar.

Ejemplo le presento mi nueva tarjeta :













Quizas te sorprenda en un primer momento, pero lo vas a ver en los paraderos con alguna otra publicidad (no precisamente el mio).













Y lo que normalmente se hace cuando te interesa una tarjeta de presentacion es llamar por teléfono o visitar (escribiendo mi url ) la pagina web la cual tomaría algunos segundo o minutos si es que no escribieras correctamente la direccion web; podrias pasar con tu movil (que ahora es un scaner porque tendrias que tener instalado una aplicacion que te permite capturar codigos QR) por aquel simbolo de imagen llenos de "cuadritos" e inmediatamente tendrias la posibilidad de acceder al portal ahí encriptado.



Como es de suponer para hacer efecto tal interesante aplicacion necesitas:

1.-Tu movil que soporte tal tecnologia(Por lo general los nuevos celulares soportan esto).
2.-Internet wi-fi para tu celular o con pago o algun plan internet.
Aunque esta segunda opcion es poco restringida, debido que la aplicacion guarda todo lo scaneado en un registro. Por lo tanto podras visitar posteriormente cuando te encuentres en un zona wi-fi que esta de moda en nuestro medio.





Fuente: http://www.cholocilindro.com/



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miércoles, 9 de noviembre de 2011

Cantidad de carbon



Para una cilindrada lo recomendable es trabajar con carbón seco, y la cantidad puede variar desde 3.5 Kilos a 5 Kilos dependiendo de la cantidad de carnes a colgar.
Es importante mantener un minino de 3.5 kilos de lo contrario no conseguira un dorado parejo de las presas.
Y no debe sobrepasar mas de 20 kilos la cantida de carnes a colgar.
Véase tambien: Como encender el carbon.









martes, 8 de noviembre de 2011

Avivar la brasa



Para avivar la brasa en la carbonera no use sopladoras o medios que puedan levantar cenizas y adherirse a las carnes.
Simplemente abra ligeramente la puerta de la carbonera y la tapa del cilindro, con esto conseguira aumentar y avivar el calor.





La secadora de cabello es útil y practica para "Encender el carbon", vale decir cuando va a empezar con la cilindrada mas no durante el cocinado.
Fuente: http://www.cholocilindro.com/

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lunes, 24 de octubre de 2011

Curado del cilindro

El curado del cilindro es básicamente preparar al cilindro para su posterior uso.
Este curado se hace por única vez para los cilindros u hornos que van a ser usado por primera vez.
Porteriormente al curado que es una forma del cocinar al vacio (vale decir sin carnes) por espacio de 1 hora, usted estará en las condiciones de preparar deliciosos potajes con el único sabor ahumado que ofrece los hornos de cilindros metálicos.

Dejamos este video que resume el texto arriba mostrado:


Fuente: www.cholocilindro.com
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jueves, 29 de septiembre de 2011

Cuidados de su horno





Evite en lo posible usar agua para lavar el horno de cilindro.



El mejor aliado de los metales es sin duda el aceite. Para ser mas exacto el aceite de cocina para nuestro caso.



Use un paño con aceite de cocina para dar el brillo solo en la parte exterior de su horno.



Luego de una cilindrada, solo debe preocuparse el limpiar el piso interior del cilindro, vale decir retirar el exceso de grasa con una paleta de madera. Asi mismo cubrir el cilindro con una funda de lona es lo mejor, ya que esto evitara la filtracion de polvo y la humedad.



Guarde su horno en un ambiente seco asi la vida util de su horno crecera.










jueves, 22 de septiembre de 2011

Carnes con cero o casi nada de grasas



Cuando haga una cilindra de cuyes o conejos o cuelgue carnes con cero o casi nada de grasa, lo recomendable es que acompañe con un pollo en el cilindro, de esta forma se podra conseguir un horneado parejo.








Que ventajas tiene?
1.-Mantener la brasa viva.-Esto es por la grasa que desprende el pollo u otra carne que acompañe a los cuyes o conejos.
2.-Dorado parejo.-Al estar la brasa viva se conseguira un dorado parejo por todas las presas.
3.-Menor tiempo.-El tiempo para una cilindrada con cuyes es de 1:30 min; pero manteniendo la brasa viva puede reducir a 1 hora.

Fuente: http://www.cholocilindro.com/